Hora do almoço

Rabada com Polenta e Agrião é fácil
de fazer e fica uma delícia

14 SET 2017 Por Sabores do Sul 12h:00

Ingredientes

Rabada

2,5 quilos de rabo bovino (dê preferência as partes do meio, que são mais macias)
2 dente(s) de alho
100 gramas de salsão
50 ml de azeite
2 cenouras médias
1 garrafa de vinho tinto seco
2 folha de louro
sal grosso a gosto
pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Polenta

2 xícaras de chá de sêmola para polenta
50 gramas de queijo parmesão ralado
2 litros de caldo de carne

Salada
1 pé de agrião

Modo de preparo

Rabada
Tempere a carne bovina com sal e pimenta-do-reino. Faça um marinado com a carne, o salsão, a cenoura, o louro e o vinho tinto. Deixe-o marinando de um dia para o outro na geladeira.

O cozimento
Doure o alho no azeite, escorra a carne do marinado e descarte. Coloque os pedaços do rabo aos poucos, deixe-os selar, acrescente água aos poucos e deixe cozinhar lentamente por volta de 3 a 4 horas ou até que fique macia, soltando do osso.

Polenta
Numa panela coloque o caldo de carne, corrija o sal, dissolva a pó da polenta e leve ao fogo para cozinhar por 15 a 20 minutos, sem parar de mexer. Quando estiver para apagar o fogo, acrescente o queijo parmesão e misture até que derreta.

Salada
Lave as folhas do agrião e sirva-as frescas com o prato.

 

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